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무한리필 밥값, 본사-점주 비용부터 봐야 보인다
프랜차이즈 외식비에는 식재료값뿐 아니라 가맹점이 본사에 내는 차액가맹금과 이자가 점주 원가로 깔려 있는데, 공정위 자료상 점당 평균 차액가맹금은 피자가 5,200만 원, 매출 대비 비율은 치킨이 8.2%로 가장 높다. 명륜진사갈비 사건에서 드러났듯 본사가 점주에게 연 12~18% 이자를 물리는 식의 비용도 운영 원가에 반영되지만, 공정위 규제는 거래 투명성과 점주 부담을 손보는 것이지 소비자 가격을 곧바로 내려주지는 않는다. 외식을 고를 때는 가격표보다 추가 비용을 더한 실제 총액과 제공량으로 실질 부담을 비교하는 것이 낫다.
명륜당 148억 과징금, 무한리필 갈비값의 이면
공정거래위원회가 명륜진사갈비 본사 명륜당에 과징금 148억7,200만원을 부과했는데, 회장 일가 대부업체엔 연 2.3~4.6% 저리로 3천억 가까이 빌려주고 가맹점주에겐 최고 연 18% 고리 대출을 알선한 사실이 드러났다. 가맹점이 지는 임차료·로열티·금융 비용은 원가가 빠듯한 무한리필 사업에서 가격이나 고기 품질로 옮겨갈 여지가 있다. 소비자라면 무한리필집을 고를 때 가격표뿐 아니라 고기 종류·부위, 리필 조건, 음료·주류 부담 같은 실질 지출을 함께 따져야 한다.